Beschreibung

Rotkornweizen ist eine alte wiederentdeckte Weizensorte. Die rote Farbe verdankt er den Pflanzenfarbstoffen Anthocyanen, welche für den Menschen eine antioxidative Wirkung haben. Da die rote Farbe in der Samenschale sitzt, besitzt das Vollkornmehl mehr an Rotfärbung als das Ruchmehl. Geschmacklich zeichnet sich der Rotkornweizen mit einem nussigen Aroma aus.

Verwendung

Der rotschalige Weizen ist in der Verwendung wie der normale Weizen und ist somit universell einsetzbar. Ob Getreiderisotto, Aufläufe, Brote, Süssgebäcke oder Teigwaren – der Rotkornweizen ist einfach in der Handhabung und zaubert eine schöne Farbe ins Essen.