Beschreibung

Einkorn ist eine der ältesten Getreidearten überhaupt. Verglichen mit den modernen Weizen-Sorten zeichnet sich Einkorn mit höherem Gehalt an Mineralstoffen, Spurenelementen und Aminosäuren aus. Auch besitzt dieses Getreide 50% mehr hochwertige Proteine, ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und einen zwei bis vier Mal höheren Carotin-Gehalt. Aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften sollen Carotinoide generell als Radikalfänger verschiedene Erkrankungen vorbeugen.

Verwendung

Einkorn ist sehr vielseitig in seiner Verwendung. Man kann aus dem Urgetreide Suppen kochen und Pasta so wie Backwaren herstellen. Damit der Teig beim Backen eine bessere Stabilität hat, empfiehlt es sich Einkorn mit anderen Getreiden (z.B. Weizenmehl) zu mischen, oder aber man verwendet Backformen. Gut gelingen vor allem Rührkuchen, Biskuitteig, Mürbegebäcke so wie Sauerteig. Einkorn verleiht den Produkten eine charakteristische goldgelbe Färbung und ein nussiges Aroma.